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菊芋クッキー

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健康オタクの私、菊芋ときけば飛びつかないわけがない。菊芋にはイヌリンという物質が多く含まれています、このイヌリンは血糖値の急激な上昇の抑制や、腸内環境を良くする働きがあると言われています(※1) 普通に調理するとゴボウのような味です。 小樽産の菊芋が手に入ったので、黒ゴマを練り込んでクッキーにしてみたところ一発合格!バターではなくオリーブオイルを使用しています。 
※1 一般的な見解です。効能を保証するものではありません。

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